Molho aïoli
10/07/2019 Por   Postado em Molhos

Rendimento: 08 Porções

Tempo de Preparo: 15 Minutos

Ingredientes

  • 2 ovos cozidos por 4 minutos e descascados com muito cuidado (você vai usar 1 inteiro e apenas a gema do outro)
  • 3 dentes de alho crus
  • 2 colheres (café) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola, milho ou girassol (ou use somente azeite de oliva)
  • 9 dentes de alho cozidos por 5 minutos em água fervente e escorridos (reserve a água)
  • 1 colher (sopa) de água quente do cozimento do alho
  • 1 pitada de pimenta-caiena ou pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva para dar o ponto

Mode de Preparo

  1. No liquidificador, bata o ovo, a gema, os dentes de alho crus, a mostarda e o vinagre por 1 minuto.
  2. Sempre batendo, acrescente o óleo, o alho cozido, a água do cozimento, a pimenta e sal a gosto e vá adicionando o azeite em fio até a textura ficar aveludada e cremosa. Sirva com saladas, peixes, frutos do mar e carnes.

Avisos

Se tiver restrição a ovo, substitua por batata cozida.

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