Purê de cebola confit com queijo
10/07/2019 Por   Postado em Acompanhamentos

Rendimento: 04 Porções

Tempo de Preparo: 01 Hora e 30 Minutos

Ingredientes

  • 500 g de manteiga sem sal
  • 1 kg de cebolas médias em fatias finas
  • 50 g de farinha de trigo
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 400 g de queijo gruyere ralado (pode ser também muçarela ou minas padrão)
  • 1 colher de sopa de manteiga gelada
  • 50 g de manteiga sem sal

Mode de Preparo

  1. Em uma panela grande fria coloque 500g de manteiga, acenda o fogo médio derreta a manteiga, adicione a cebola em fatias e deixe cozinhando em fogo baixo por +/- 20 minutos. Escorra em uma peneira, reserve a manteiga. Transfira a cebola para um liquidificador e bata até ficar bem cremosa. Reserve.
  2. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio, adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por 1 minuto até dourar (= roux). Quando estiver dourado, adicione o creme de leite e misture bem. Junte a cebola cremosa, mexa novamente, tempere com sal e adicione o queijo. Mexa até que fique bem cremoso e “puxa puxa” (+/- 2 minutos). Incorpore 1 colher (sopa) de manteiga gelada, mexa bem e reserve